Departe de caloriile vide & Aproape de bucuria mişcării este structurată în 48 de pagini A5. În Cuvânt Înainte, împuterniceşte tânărul pentru schimbare: Ştiu din proprie experienţă că orice schimbare serioasă necesită energie, planificare, atenţie şi vigilenţă. Dar atunci când decizi că a sosit timpul, cu siguranţă eşti pregătit cu toată energia, cu întregul determinism şi deplina motivaţie de care ai nevoie.

Atunci când îţi spui: Gata cu trecutul de care sunt nemulţumit! De acum înainte vreau altceva pentru mine. Am decis că merit altceva! crede-mă, schimbarea deja a început. De acum înainte, chiar dacă vor mai exista şi mici pauze, programul pentru noul tău obiectiv a început să se deruleze conform propriei tale dorinţe şi viziuni.

Am valorizat principiile nutritive esenţiale, şi anume: enzimele exogene, sărurile minerale, unele vitamine şi aminoacizi, acizii graşi polinesaturaţi esenţiali şi fibrele alimentare. De asemenea, am enumerat factorii care influenţează indicele glicemic.

Am promovat păstrarea balanţei energetice, hidratarea optimă, comportamentul alimentar proactiv, precum şi alimentele şi mirodeniile benefice în controlul greutăţii.

Am explicat aforismul Suntem ceea ce mâncăm, prin modificările epigenetice determinate de alimente şi care pot fi implicate, fie în longevitate fără îmbolnăviri cronice, fie dimpotrivă în fenomenele de îmbătrânire precoce sau în apariţia a numeroase maladii incluzând obezitatea, diabetul zaharat, hipertensiunea arterială, ateroscleroza sau depunerea grăsimilor în organe.

Am descris glutamatul monosodic, principalul aditiv în meniurile junk şi fast food şi am oferit câteva linkuri, bloguri şi site-uri cu propuneri fezabile în dorinţa de-a obţine echilibru caloric. Iar, pentru a stimula autoevaluarea am inclus: lista alimentelor nerecomandate elevilor, graficele indicelui de masă corporală şi valorile circumferinţei abdominale cu interpretarea acestora.